INGREDIENTS

- 250 gr. De filet de vedella per persona.
- Vi de Porto.
- Salsa de carn o salsa espanyola.
- 80 gr. De llenegues blanques, naturals o en conserva.
- Tòfones del país.

EL.LABORACIÓ

Agafem una paella i hi afegim un raig d’oli d’oliva. Hi fregim el filet per tots dos costats fins que quedi daurat, agafem una reducció de vi de Porto amb les llenegues. Tan bon punt ha reduït, hi afegim la salsa de carn o espanyola. Posem el filet al punt de sal i pebre i l’afegim a la salsa.

EMPLATAT

Posem el filet sobre un crostó de pa fregit i hi afegim la salsa.

Restaurant L’Hostal (Castellterçol)

     
     
 

INGREDIENTS

- 4kg de cua de vedella
- 3 cebes tendres grosses
- 2 pebrots verds
- 15 tomàquets madurs ratllats
- 2 cullerades de concentrat de tomàquet
- 3 litres de vi negre i 1 litre de vi blanc
- 2 litres de brou de carn
- Ametlla, avellana, all, julivert, conyac i aigua (per a la picada)

ELABORACIÓ

Sofregim la ceba i el pebrot fins que quedin daurats, hi posem la cua salpebrada perquè es vagi coent amb la ceba i el pebrot. Seguidament, hi afegim el tomàquet ratllat i el concentrat de tomàquet. Deixem que es cogui uns 5 minuts i després hi afegim els vins fins que quedi cobert. Ho tapem i deixem que vagi fent xup xup fins que la cua quedi ben tova. Si veiem que no s’ha estovat prou, hi afegim el brou i després hi afegim una mica de picada.

© Copyright Granja La Bassola | Privacitat | Avís Legal | info@labassola.com